第一百七十一章 小饭馆


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  连蔓érméi有开饭馆的经验,一切只能摸索着来。不过她,有些重要的事情,是要提前确定好的。

  “咱这小饭馆都mài啥?”五郎问。

  “咱就mài早点吧。”连蔓ér道。五郎问的,正是需要确定的重要事情之一。

  小坛子说山上为干活的人提供一顿晌午饭。而晚上下工之后,那些人就餐的选择性就多了许多。山上要求上工的早,如果他们在山下,就近提供简单、实用的早餐,那应该是有市场的。小坛子也说过,这些天每天早上到庙里讨水的人最多。

  而且,他们刚开始开小饭馆,最好是从简单的做起。当然,这并不代表他们以后不能扩大经营。

  “我也是这么想。”连守信和张氏都点头。他们都是踏实的人,心里衡量了一下,觉得mài早点,赚头肯定méi有人家酒楼、饭庄的大,但却是他们目前能够有把握胜任的。

  “咱们的早点铺子,做啥mài好那?”连蔓ér道。

  将经营的范围缩小到只mài早点,但是具体mài,还是需要费一番思量的。

  只有迎合消费者的需求,才能赚到钱。他们要面对的消费者,目前来说,就是去山上做工的人群。连蔓ér回想着刚才在土地庙外和在镇上的所见所闻,来山上做工的大致可以分为两类人。

  其中一类是比较有钱的,这些人更喜欢在镇上吃。他们吃的一般是肉馅包子、油条、油饼、或者是肉汤的面条,一餐饭,花费大概在十文钱左右。

  另一类人就比较贫穷和节俭一些。他们尽可能地zì带干粮,然后期望在好心的人家讨一碗热水喝。

  两类人比较,后一类人的数量更多一些。

  “要是这么说,那咱开早点铺子,不就méi人来了?”连枝ér听了连蔓ér的分析,忍不住问道。

  “表面上看,好像是这样。可这也不是绝对的呀。”连蔓ér道,“我听说,在山上做工的工钱比别处多,发钱也痛快☆。”

  毕竟是从皇上的国库里直接拨下来的钱,又是给沈皇后修工程,这监督工程的人里面就有沈家的人,他们这里又是沈家的地盘。所以在工钱上méi人敢克扣,相反,在这里做工的条件很优容。皇家和沈家人要★的都是排场,是造福乡里的口碑。

  “先说这些舍不得钱的,山上给的工钱高,活也累。他们有了钱,也不能总亏待,饭吃不好,干活也méi力气不是。要是咱mài的实惠,来吃的人肯定不少。”连蔓ér道。她将早点铺子的基础消费人群锁定在第二类人身上。

  这些人舍不得吃大米、白面,但肯定心里想吃。

  “娘,咱就mài三和面的馒头咋样?”

  所谓三和面的馒头,就是用黍米面、杂豆面加上少许的白面和面,蒸的馒头。这是张氏的发明(在连家是这样的,别人家也许也有这么吃的,连蔓ér表示她不),zì从分家后,他们的条件一天天好起来,但还是不能顿顿大米、白面地吃。张氏就想到了这个法子,三和面的馒头,因为加入了白面,在外观和口感上都很引人的食欲,而且因为主要是黍米面和杂豆面,吃起来很管饱,适合重体力劳动者。

  “还méi看见哪家馆子mài这三和面的馒头那……”张氏有些méi信心。

  “别人家méi有mài,咱们家有。那大家伙不都到咱家来买了吗不跳字。连蔓ér笑,“爹,要是你在山上做工,你是买咱这个馒头,还是去买镇上白面的馒头?”

  “当然买三和面的这个。”连守信想也不想地道。

  连守信、张氏、连枝ér、五郎和小七都很喜欢这种馒头。而来做工的绝大多数人,家境应该和他们差不多,只要价钱合适,他们会花钱买的。

  “我看这个行。”一家人商量了一会,就定下来mài三和面的馒头。

  “光有馒头可不行,还得有汤。”连蔓ér道。

  那些zì带干粮的人,无法zì带热水,所以才会去土地庙讨水喝。因此他们的早点铺子要mài热汤。

  “就用◎大骨头熬萝卜,要不就是大骨头熬酸菜。”连蔓ér将早就想好的主意说了出来。其实她在和小坛子的时候,首先想到的是开个mài汤粥的铺子,给那些zì带干粮的人提供热汤、热粥。

  开早点铺子的想法,是后◇来慢慢成熟起来的。既然要mài汤粥,何不索性连主食一起mài那。

  “我是这么想的,这汤咱mài的便宜点,就是不买咱家的馒头,光买汤,咱也mài给他。”连蔓ér道,这样可以慢慢地将客人引,带动店里的生意。

  “咱蔓ér这脑子真好使,就这么办。”连守信高兴地道。

  “那咱这馒头和汤,都打算mài多少钱?”张氏提出一个新的问题。

  连家做的三和面馒头,比例是三比一,既三份的黍米面和杂豆面,兑上一份的白面。在镇上的粮店里,白面要八文钱一斤,黍米面和杂豆面相对比较便宜,也要四文钱一斤。三斤黍米面/杂豆面,加上一斤白面,成本是二十文钱,这合起来是四斤面。

  按张氏的说法,四斤面起码能够蒸出大约六斤半的馒头来。馒头也按张氏的做法,二两一个,每个馒头mài一文钱,那么四斤面大约可以赚十三文钱。

  至于汤,一根大骨,一根白萝卜,就可以熬一大锅的汤。大骨头可以反复熬煮,用大海碗盛汤,每一碗也只mài一文钱。这样一锅汤mài下来,去除大骨、萝卜和柴禾的成本,也能有十几文钱的赚头。

  大骨酸菜汤也是一样的。

  “每天再mài一锅稀饭,也是一文钱一碗。”连蔓ér算了算又道。一文钱一碗的稀饭,其实就是mài一个热乎劲和水份,将成本计算好,一锅也能赚十文钱。

  连蔓ér心里感叹,这么几文钱、几文钱的赚,和暴利的距离何止十万八千里。小生意不○好做啊。他们这是靠勤劳吃饭、赚钱。

  一家人头挨着头,核计了半天。蒸馒头、煮汤和稀饭这些活计,都是他们每天做惯了的,开这个早点铺子,他们能做的来,利润他们也能接受,不,应该说是欢喜。

 ☆ 这件事就这样定了下来。

  “爹、娘,我还有件事。”连蔓ér想了想,又开口道。。

  “还有啥事,说吧。”张氏道。

  “除了三和面的馒头和汤粥,咱每天再mài一笼屉包子咋样?”连蔓ér道。

  “mài包子?”

  “娘,你还记得不,秋天那时候,姥姥和姥爷来看咱,都夸咱家的包子好吃。娘,你不也说,比镇上陈记的肉丸包子还好吃。”连蔓ér道。

  “我记的。”张氏点头,“蔓ér,你是说,咱做那个灌汤包mài?”

  “对。”连蔓ér点头,灌汤包这个词,是她说给张氏听的。

  刚才的那些吃食,是实惠的,针对的目标客户群是第二类人。至于第一类人群,起码目前来说,连蔓ér不认为他们有实力能竞争过镇上那些多年的老铺子。不过,他们也有优势,他们的位置好,更靠近工程所在的大前山。

  那么第一类人群,每天路过他们这里,也可以成为他们潜在的客户。连蔓◇érzì认为她做的灌汤包,还是有竞争力的。

  “这个灌汤包,咱就比照陈记家的肉丸包子mài,每个两文钱。”连蔓ér道,算起来,她家的灌汤包不过是多了一道加入皮冻的工序,成本上并不比陈记的肉丸包■子高,mài和陈记一样的价钱,比陈记的好吃,那么既能吸引到客人,也能赚到钱。

  灌汤包的利润,要比三和面馒头、大骨汤和稀饭的要高。

  只是要创出口碑,招揽到大量的食客,是需要的,所以连蔓ér一开始只打算做一笼屉这样的包子。

  一家人又商量了一番,最后一致通过了连蔓ér的建议。

  “咱这早点铺子,选哪天开业的好?”连守信问。

  “越早越好,就开才好那。”小七道。在他看来,早一天开业,就早一天赚钱。

  “早点铺子和咱原来的酸菜作坊不一样,这开张的日子得找人算算,挑个吉庆的日子。”连守信道。

  连蔓ér也想早点铺子早些开张,但是她也明白,不只是这个时代,就是她前世那个年代,店铺开张也是讲究选个良辰吉日。

  “开业太急了,咱还有好多要买。”连蔓ér道。比如说先得去镇上,跟张屠夫订好每天需要的猪骨头和猪肉,还得去粮店买米买面,酸菜和白菜家里还有一些,暂时不用买。

  “……店里的桌子、凳子、碗筷的,这也得置办吧。”连蔓ér道,“还有咱这店开在哪……”

  土地庙周围的位置是最好的,只是那附近并méi有合适房屋,如果为了开店建房,用的就太长了。

  “米面那些是要买。”连守信的脸上露出笑容,“刚才我和你母亲不是去庙头看过了吗,这开店的房子,我和你母亲已经选好了。”

  “……你到我家来是客,还是给我吧。”连叶ér的声音在院子里响了起来。

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  是 由】.
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